Le Collioure

LE Collioure

Cette AOC (Appellation d'Origine Contrôlé) a hérité son nom du petit village situé sur la côte rocheuse de la Méditerranée.

Vu du vignoble de Collioure

C'est une petite appellation qui ne couvre que 560 ha et qui produit 18 000 hl, toutes couleurs confondues. Elle est regrouppée autour de quatre villages qui sont, du Nord au Sud:

- Collioure.

- Port-Vendres.

- Banyuls sur mer.

- Cerbère.

On retrouve dans l'encépagement, du grenache noir, du mourvèdre et de la syrah en cépage de base et du cinsault et du carignan en cépages secondaires pour les rouges et les rosés.

Les faibles rendements, en général 25 à 35 hl/ha sont la cause de la puissance et de la concentration polyphénolique (tanins et couleur) de ces vins trés charnus et trés gourmand à la fois.

Ce sont des vins "taillés dans la roche" qui accompagne volontier une volaille fermiére au four pour les plus souples d'entre eux ou des viandes rouges préparées voir même des gibiers en sauces pour les millésimes plus anciens ou les Collioure plus structurés.

En 2002, est arrivé l'AOC Collioure Blanc. Ce dernier est élaboré à base de grenache blanc et grenache gris. Ce sont des blancs qui accompagnerons les fruits de mer, les poissons pour les blancs les plus vifs ou des volailles en sauces, voir même un foie gras en terrine pour les plus rond et gras d'entre eux.

L'intégralité du décret d'AOC Collioure ICI