** AOC Côtes du Roussillon Villages **
-Le domaine : Le Mas de Lavail est un domaine familial situé au coeur de la vallée de l'Agly sur la commune de Maury (66). Il est conduit par la famille Battle. Son vignoble est mené en viticulture raisonné afin de respecter un maximum la faune et la flaure de ce terroir d'exeption. Géologiquement trés complexe, cette exploitation se trouve pour sa grande partie sur un sol de type argilo-calcaire
-Le vin : Ce vin est issue d'un assemblage de Carignan 40%, Syrah 40% et de Grenache Noir 20%. Les rendements sont de 45 hectolitres/hectares et les vignes qui sont vendangées à pleine maturitées sont effectuées à la main pour un plus grand respect de la récolte.
Les cépages sont vinifiés séparément avec une macération carbonique pour le Carignan. Aprés la fermentation alcoolique vient une période de macération afin d'extraire un maximum de matiére colorante et de fruits.
L'élevage c'est déroulé en cuve pour garder un vin entier fidéle à lui même & à son terroir.
-L'oeil : Ce vin rouge à une belle robe de couleur pourpre, d'une belle limpidité & d'une belle brillance qui promet un bon moment.
-Le nez : Il y a beaucoup de concentration même au premier nez. Au second nez, on trouve des arômes de petits fruits rouges, d'épices fines.
-La bouche : On retrouve bien le nez en bouche, des fruits rouges bien mûre, le tout subtilement accompagné de tanins soyeux avec une finale réglissée.
-Cuisine : Servi à 15-17°C, ce délicieux côtes du Roussillon accompagnera à merveille des volailles fermières, des tagines, un couscous, une raclette avec sa charcuterie ou des tomes de brebis ou de chèvres.
Vous pourrez le conserver pendant 5 ans dans une cave digne de ce nom (hygrométrie, température constante...)
-Prix : Vous trouverez cet AOC à un prix de 7€ environ.
Je vous souhaite beaucoup de plaisir & n'oubliez pas, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé mais un verre de temps en temps aide à la conserver !
